Formado em Comunicação Social pela Universidade Braz Cubas, de Mogi das Cruzes, ingressou na profissão em 1996, quando ainda estava na faculdade.
Trabalhou em uma produtora de programas para TV durante dois anos. Depois desse período, em 02 de maio de 1998, foi contratado pela então TV Globo Vale do Paraíba (atual TV Vanguarda São José dos Campos). Começou na produção, passando para a função de repórter e apresentador.
Em setembro de 1999, foi transferido para a TV Globo de São Paulo, onde foi repórter do programa Mais Você, apresentado por Ana Maria Braga.
Em janeiro de 2001, foi repórter da "TV Trabalho" - quadro do SPTV que mostrava matérias sobre oportunidades de emprego e estágio.
Em 2002 foi o condutor do Projeto Soluções, dentro do SPTV. O desafio era propor às universidades e aos estudantes soluções para problemas relacionados ao transporte, meio ambiente, saúde na região metropolitana de São Paulo. Os projetos eram analisados e três seguiam para final. O vencedor era anunciado pelo Evaristo Costa num programa de auditório.
Depois passou a apresentar a previsão do tempo do Globo Rural diário, do Bom Dia São Paulo, do Bom Dia Brasil, Jornal Hoje e do Jornal Nacional.
Com a saída de Carlos Nascimento para a Rede Bandeirantes, em 02 de fevereiro de 2004, foi efetivado como titular do Jornal Hoje, ao lado de Sandra Annenberg. Após encantar os telespectadores com sua simpatia por 14 anos, Evaristo se despediu da bancada do Jornal Hoje em julho de 2017.
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